Sotto l’attenta direzione dello chef Giuseppe Persico il ristorante La Basilica di Sorrento sta vivendo una seconda giovinezza. Sia 
nella qualità delle proposte che nell’impegno della brigata di cucina dove si sta mettendo in luce più di un giovane chef. Luigi Maio (nella foto con il maitre Mario Aliperti e Giuseppe Venanzio) è tra questi e si esprime al meglio nella preparazione dei primi piatti. L’esecuzione, da parte del giovane chef, delle ricette di Persico è impeccabile e già si intravede una personalità che si mette in evidenza con alcuni particolari. Come nel classicissimo linguine alle cozze, dove il sugo si presenta come una morbida crema che avvolge la pasta lasciando inalterato il sapore del mare che sprigionano le cozze. Una sensazione di novità per il palato che non mortifica il gusto autentico della tradizione campana che prevede le migliori cozze proprio in questo periodo.