Sono ormai mature e più il sole di maggio si fa caldo e più diventano gustose. Le fragole oltre ad essere bune sono anche salutari. Ricche di vitamine e sostanze antiossidanti, proteggono dall’infarto e dai tumori per il notevole contenuto di polifenoli. La moderna fragolicoltura ha origini nel XVIII secolo. Furono i botanici francesi che durante il 1700, realizzando un incrocio tra una varietà autoctona cilena dai frutti grandi ma poco saporiti e un’altra proveniente dal nord America dai frutti piccoli ma molto gustosi, diedero vita alla Fragaria Ananassa, capostipite di tutte le fragole di oggi. Principale bacino di produzione nazionale è la Piana del Sele nel salernitano, dove dominano le varietà Camarosa di origine californiana e la spagnola Candonga Sabrosa. A forma di cuore o di aspetto irregolare, di colore rosso fuoco o con tonalità meno accese, le fragole esercitano un fascino irresistibile sul consumatore che le trova anche in tanti dolci o gelati.
