Arrivano le prime piogge autunnali e con esse anche i funghi porcini che costituiscono l’ingrediente principe di tante ricette di stagione come quella che proponiamo.
La Ricetta: Pappardelle ai funghi porcini
Ingredienti per 4 persone: 400gr. di funghi porcini freschi, 350gr. di pappardelle, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale q.b.
Procedimento: in una padella capiente mettere l’aglio a soffriggere nell’olio, aggiungere i funghi puliti e tagliati a pezzetti, far cuocere lentamente. Intanto in una pentola con abbondante acqua salata cuocere la pasta da colare al dente. Quindi mettere la pasta nella padella dei funghi e amalgamare finendo di cuocere la pasta e aggiungendo un po d’acqua di cottura se necessario e un poco di burro se piace. Infine, impiattare spolverando una manciata di prezzemolo.