Ingrediente di tisane e insalate miste, il finocchio, è apprezzato anche da solo come uno degli ortaggi più leggeri e gustosi. Di origini mediorientali, il finocchio ha avuto subito una grande diffusione e sviluppo nel bacino mediterraneo a partire dal tardo Medioevo, sebbene fosse già conosciuto e apprezzato dagli egizi. Questo ortaggio è un sempreverde della tavola, soprattutto per infondere un senso di freschezza al palato. Miniera di flavonoidi, vitamina C e vitamina B, il finocchio è noto per le sue proprietà antiossidanti, utili per contrastare i radicali liberi. Questo ortaggio è molto utile per trattare i problemi digestivi, perché ricco di fibre. Dalla colite al meteorismo, fino alla pesantezza di stomaco, l’unica raccomandazione è di non abusarne. Consumare troppo finocchio può avere, nei soggetti sensibili, controindicazioni. Anche cotto da il meglio di se, lessato e condito con un filo d’olio o gratinato, diventa un ottimo contorno. A Napoli, impanato e fritto arricchisce la frittura all’italiana.