Il suo sapore amaro la rende poco apprezzata ma la cicoria è ricca di proprietà benefiche, tanto da rendere possibile fare il pieno di elementi nutrienti e sani a ridotto valore calorico. 
La cicoria è in grado di aiutare l’organismo ad espellere le tossine accumulate e garantire la buona salute dei reni e del fegato. Si tratta di una pianta spontanea erbacea appartenente alla famiglia delle Asteracee (la stessa di insalata e radicchio) e in commercio ne esistono di diverse varietà. Le più comuni sono indubbiamente la cicoria selvatica e la cicoria catalogna. E’ ricchissima di vitamine, minerali, antiossidanti e sostanze antinfiammatorie che la rendono una vera e propria medicina naturale, tanto che viene spesso utilizzata anche in ambito erboristico e farmaceutico. Ricca di polifenoli e carotenoidi svolge un’importante funzione antinfiammatoria, antiossidante e antitumorale, contrastando lo stress ossidativo dell’eccesso di radicali liberi. In cucina trova tanti impieghi: lessata o condita a crudo oppure passata in padella con olio e aglio e peperoncino (foto sopra). E’ utilizzata in ricette di minestre, polpette, zuppe e torte salate.