Ingredienti per 4 persone: 380 gr di linguine, 500 gr di alici fresche (spinate) una quindicina di pomodorini, prezzemolo tritato q.b. olio extravergine d’oliva q.b., 1 spicchio aglio
Procedimento: per prima cosa lavate le alici, prive di testa, spina e interiora e tenetele da parte. In un tegame rosolate uno spicchio d’aglio con l’olio evo. Togliete l’aglio, i pomodorini, salate e fate cuocere per almeno 20 minuti. Nel frattempo cuocete le linguine in abbondante acqua salata. Qualche minuto prima di scolare la pasta aggiungete le alici al sugo. Scolate la pasta e mantecate per qualche minuto nel tegame col sugo. Servite guarnendo con il prezzemolo tritato