Ingredienti per 4 persone: Cosce di pollo 800 gr, Patate novelle 500 gr, 1 Cipolla, 1 Carota, 1 Costa di sedano, 100ml. di Vino bianco, 50ml. di Brodo, 2 foglie di Alloro, Timo q.b., Farnia, q.b., Olio extravergine di oliva q.b., Contentrato di pomodoro q.b., Sale q.b.
Procedimento: mondare la cipolla e affettarla finemente. Tagliare anche il sedano a tocchetti. Pelare la carota e tagliala a rondelle. Quindi scaldare un filo di olio in una padella capiente e dai bordi alti, aggiungere la cipolla affettata e falla soffriggere a fuoco dolce per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Pulire il pollo eliminando eventuali residui di piume, lavare e asciugalre con carta assorbente da cucina e passarlo nella farina. Poi mettere le cosce di pollo in padella per farle rosolare a fiamma media, girandole così da dorare tutti lati. Aggiungere le carote e il sedano Aggiustare di sale e cuocere per 4-5 minuti, mescolando spesso. Aumentare la fiamma e sfumare con il vino, proseguendo la cottura per altri 2 minuti a fuoco dolce. Versare il brodo e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene e profumare con il timo e l’alloro. Pulire le patate e tagliarle a tocchetti di uguali dimensioni. Quindi Aggiungere le patate al pollo, regolare di sale, se necessario e coprire con un coperchio. Durante la cottura mescolare di tanto in tanto e aggiungiere altro brodo di pollo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo. Far cuocere a fiamma dolce per 40-50 minuti: le cosce di pollo in umido saranno pronte quando le patate risulteranno morbide