La ricetta: Pasta mista con fagioli
Ingredienti per 4 persone: 350Gr di Pasta mista; Fagioli borlotti secchi 200 g; Passata di pomodoro 250 g; Lardo 80 g; Prosciutto crudo 80 g; Cipolle 30g; Sedano 30 g; Carote 30 g; Aglio 1 spicchio; Alloro 2 foglie; Rosmarino q.b.; Olio extravergine d’oliva q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.
Preparazione: per prima cosa lasciate i fagioli secchi in ammollo per tutta la notte. Il giorno dopo risciacquateli, trasferiteli in una pentola, copriteli con abbondante acqua fredda, aggiungete 2 foglie di alloro e lessateli per circa 80 minuti a partire dal bollore. 
Una volta cotti conservate l’acqua di cottura dei fagioli perché vi servirà per proseguire con la ricetta. Nel frattempo, preparate gli altri ingredienti per la ricetta: mondate e tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota, poi tagliate il prosciutto e il lardo a listarelle. Scaldate l’olio in una casseruola, aggiungete uno spicchio d’aglio sbucciato e le verdure tritate; lasciate soffriggere per circa 5 minuti, poi unite le striscioline di prosciutto e di lardo e cuocete ancora per un paio di minuti. Prelevate i fagioli con una schiumarola e aggiungeteli al soffritto. Unite circa 500 g della loro acqua di cottura 10 e mescolate bene. Ora versate all’interno della pentola anche la passata di pomodoro, salate con moderazione, pepate e fate cuocere per 20 minuti a fiamma moderata. Trascorso questo tempo prelevate due mestoli di fagioli dalla pentola e versateli in un contenitore, poi frullateli con un frullatore a immersione e tenete da parte la crema ottenuta. Aggiungete la pasta mista direttamente nella pentola, coprite con altri 500 g di acqua dei fagioli e portate la pasta a cottura mescolando di tanto in tanto, sempre a fiamma moderata. Quando la pasta sarà al dente, aggiungete la crema di fagioli e il rosmarino tritato, poi spegnete il fuoco, coprite con il coperchio e lasciate riposare per un paio di minuti. Un’ultima spolverata di pepe nero e la vostra pasta e fagioli è pronta per essere servita.