Tempo di Quaresima e quindi di piatti senza carne e senza grassi; ma comunque gustosi. Come questo primo di Spaghettoni di Gragnano con alici fresche, pangrattato e prezzemolo. 
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghettoni di Gragnano; 12 alici fresche (o sardine); 2 cucchiai di pan grattato; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; qualche cappero dissalato; 1/2 spicchio di aglio; un ciuffetto di prezzemolo fresco; sale qb
Procedimento: bollire l’acqua per la pasta, salare. Intanto pulire le alici ed aprirle togliendo le spine e dividere a metà. In una padella antiaderente unire l’olio extravergine di oliva e 1/2 spicchio di aglio. Rosolare ed unire le alici, con i capperi tritati, cuocere per pochissimi minuti e salare. Colare gli spaghetti al dente e versare nella padella con le alici, aggiungere il pane grattugiato. mantecando delicatamente. Impiattare con una spolverata di prezzemolo