In Campania il Casatiello è la torta rustica simbolo per eccellenza della tavola pasquale. E si distingue dal Tortano perché le uova sono appoggiate sopra per decorazione e non nell’impasto. Ma si distingue perché è preparato e consumato soprattutto in provincia. 
Mentre il Tortano è tipico della città di Napoli. Ma nel variegato mondo di queste torte salate c’è anche quello proposto dalla Forneria Agricola Caccioppoli di Sant’Antonio Abate. Un Casatiello molto particolare che i fratelli Gianluigi e Salvatore impastano con la mortadella (Bologna Dop) ed il provolone del Monaco, oltre a qualche altro salume, sugna e pepe. Ovviamente anche l’impasto è di gran qualità come tutti i pani che sono preparati con vari grani tra cui quelli coltivati in proprio con il controllo diretto su tutta la filiera. Ma a pochi giorni dalla Pasqua, in questo tempio dell’arte bianca e dell’impasto, non poteva mancare la Colomba artigianale che vie proposta in ben quattro versioni: classica, con albicocche pellecchielle del Vesuvio, con arancia e cioccolato e con caffè, limone e menta. Nella foto Gianluigi Caccioppoli con la madre Angela.