Un dialogo gastronomico d’eccellenza con lo spumante italiano Ferrari Trento
I grandi autori della cucina di ricerca e della cultura spumantistica italiana si incontrano giovedì 16 luglio presso il ristorante L’AMO — “Racconti di mare e marinai” per avviare una lettura equilibrata tra cucina tradizionale e contemporanea. L’appuntamento è stato pensato per instaurare un dialogo di gusto tra l’estro avanguardista di Isabella De Cham e la rigorosa cucina d’autore dello chef resident Pasquale Cavallo, in una sinergia che unisce l’eccellenza secolare della cantina Ferrari Trento alla nuova visione dell’enogastronomia del territorio. L’iniziativa nasce dal desiderio di esplorare e valorizzare i punti di contatto tra la tradizione più autentica e le nuove frontiere della gastronomia campana. La serata è stata ideata per costruire un racconto a quattro mani in cui materia prima, tecnica e valorizzazione del territorio occupano il centro della scena. Isabella De Cham, acclamata dalla critica per aver saputo elevare e nobilitare la pizza fritta, storicamente considerata un cibo di strada popolare, in un prodotto da fine dining, porterà in tavola la sua maestria negli impasti. Le sue creazioni sono caratterizzate da leggerezza e consistenza inconfondibili, frutto di anni di studio e sperimentazione sulle lunghe lievitazioni e sulle farciture d’avanguardia. A dialogare con la sua visione sarà lo chef Pasquale Cavallo, la cui cucina presso L’AMO si distingue per l’equilibrio formale e la capacità di esaltare l’essenza del mare. La sua cifra stilistica coniuga il rispetto della tradizione marinara con tecniche contemporanee capaci di preservare la purezza dei sapori, offrendo una proposta elegante, pulita e di grande impatto gustativo. Un ruolo cruciale nel valorizzare la complessità dei piatti sarà affidato ai calici di Ferrari Trento. Le bollicine del Trentodoc, in particolare le selezioni Metodo Classico come il Ferrari Maximum Blanc de Blancs, offriranno una spalla acida e una freschezza ideale per armonizzare la complessità aromatica della pizza fritta di De Cham, creando al contempo un contrappunto perfetto con le creazioni ittiche dello chef Cavallo. A suggellare l’alto profilo culturale dell’evento, la serata si avvale del patrocinio dell’AIS Campania (Delegazione di Caserta), a testimonianza del valore formativo e divulgativo dell’abbinamento cibo-vino proposto. L’atmosfera conviviale sarà completata da un sottofondo musicale curato da DJ Valerio Merola, pensato per accompagnare con discrezione l’esperienza gastronomica degli ospiti.