Formazione professionale e identità territoriale per una scuola molto originale organizzata dalla cooperativa “Idee Insieme”
A Vico Equense la pizza sale in cattedra e diventa una preziosa occasione di lavoro. Nasce così un importante iniziativa gratuita avviata grazie alla collaborazione della pizzeria Tigabelas che ha messo a disposizione la propria sede di Seiano ed il suo bravo pizzaiolo, il maestro Francesco Chierchia. Il progetto parte da lontano, come spiega Vincenzo Di Prisco della cooperativa sociale “Idee Insieme”, ente di formazione che in concorso con l’agenzia “Nuove Frontiere Lavoro” e grazie al fondo “Formatemp” ha organizzato un corso, gratuito, di “Pizzaiolo Vicano”. 
Il corso, come sottolinea Di Prisco, vuole fornire le competenze per gestire l’intero processo di preparazione della Pizza Vicana, nel rispetto della tradizione e delle tecniche specifiche del territorio, adeguate alla figura professionale di “Pizzaiolo di Pizza Vicana”. Nello specifico, conclude Di Prisco, il “Pizzaiolo di Pizza Vicana” rientra nel settore economico professionale “Servizi turistici”, nel processo di lavoro “Servizi di ristorazione”, nell’area di attività “Gestione e coordinamento delle attività di cucina e Preparazione della pizza tradizionale”. Il corso di 120ore, partito l’altro ieri si concluderà il 6 marzo e prevede, oltre a lezioni teoriche sulla salute e sicurezza, sui diritti e doveri dei lavoratori, storia della pizza vicana e materie prime, anche tantissime ore di pratica sulle tecniche di lavorazione e cottura. Stiamo parlando, quindi, di un corso particolarmente importante per la città di Vico. 
Primo perché è gratuito, poi perché si può trasformare in una reale occasione di lavoro; ma soprattutto perché, dal punto di vista della cultura gastronomica, sdogana la “Pizza Vicana” nel mondo della scuola e della formazione. Si perché questo non è uno dei tanti corsi professionali sulla pizza costruito in modo generico, come se ne possono fare anche nel nord Italia, dove si parla di impasto di acqua e farina. Questo è un corso identitario, un corso che valorizza in modo specifico la grande tradizione di questo territorio. Una tradizione molto diversa da quella partenopea; ma non meno blasonata o famosa. Perché qui, da oltre mezzo secolo, grazie a grandi pionieri come, il compianto, Gigino La Mura (Pizza a Metro) o Franco Savarese (Pizzeria da Franco) la pizza è riuscita a conquistare il cuore di tanti campani e turisti che arrivano in vacanza da ogni parte del mondo. Una pizza figlia del forno del pane e della cultura contadina che ha saputo essere originale e diversa da tutte le altre pizze fino a costruirsi un’identità che viene celebrata ogni anno nella rinomata festa “Pizza a Vico”, la kermesse enogastronomica che mette in vetrina questa bontà costiera con la partecipazione di tutte le pizzerie del territorio vicano. E questo corso tiene conto proprio di tutti questi importanti elementi, aggiungendo, così, un po di storia e cultura all’invitante gusto della “Pizza Vicana”.