Si conclude, il 6 marzo prossimo, il corso gratuito di “Pizzaiolo Vicano” organizzato dalla cooperativa sociale “Idee Insieme”, ente di formazione, in concorso con l’agenzia “Nuove Frontiere Lavoro” ed al fondo “Formatemp”. La sede è stata la pizzeria Tigabelas di Seiano ed il docente è stato Francesco Chierchia, maestro pizzaiolo che lavora proprio nelle due sedi di Tigabelas di Vico Equense. Il corso è stato impostato i modo molto originale, cercando di formare non il pizzaiolo in senso generico; ma appunto il “Pizzaiolo Vicano”. 
Un corso identitario, quindi, un corso che ha valorizzato in modo specifico la grande tradizione di questo territorio. Una tradizione molto diversa da quella partenopea; ma non meno blasonata o famosa. I partecipanti: Vicidomini Francesco Pio, Nesta Arianna, Esposito Pietro, D’Esposito Laura, Chirico Maria Teresa, Lombardi Raffaele, Salemme Strato, Ferraiuolo Nicola e Cheberko Maksym, riceveranno l’attestato professionale e potranno avere una possibilità in più nella ricerca di un lavoro. Per tutti, come gli stessi partecipanti confermano, è stata un esperienza molto positiva ed istruttiva. “Abbiamo capito che non è solo questione di acqua e farina; ma che dietro ad una pizza c’è tutto un mondo. Una cultura secolare che va salvaguardata e tramandata” sottolineano i partecipanti, spiegando anche che la parte più interessante è stata quella dedicata alle farine ed alle differenze tra la pizza vicana e quella partenopea. Poi c’è stata tutta la parte pratica che ha visto coinvolti tutti nei veri processi della preparazione delle pizze: dall’impasto alla cottura nel forno a legna. Alcuni dei partecipanti già hanno avuto contatti con pizzerie della zona, compreso Tigabelas, ed a breve inizieranno a lavorare. Altri invece in attesa di affrontare il lavoro di pizzaioli si accontentano di avere acquisito nuove conoscenze ed arricchito la propria cultura personale.