Linguine con pomodorini gialli, basilico e ricci di mare
Ingredienti per 4 persone: 300gr. di linguine, una decina di pomodorini gialli, 20 ricci di mare freschi, un ciuffo di basilico, sale e olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento: aprire i ricci e con un cucchiaino svuotarli versando la polpa in piatto. Intanto in un’ampia padella con l’olio bollente aggiungere i pomodorini (aperti e puliti dei semi) e cuocere per pochi minti. Appena i pomodori sono appassiti aggiungere la polpa dei ricci, aggiustare di sale, e cuocere giusto due minuti. Nel frattempo in una pentola con acqua salata cuocere le linguine da colare al dente aggiungendole nella padella del sugo amalgamando il tutto con un po’ d’acqua di cottura della pasta. Servire con foglie di basilico su ogni piatto