Domenica 19 aprile torna a Castellammare di Stabia il Mercato della Terra, l’iniziativa di Slow Food che riunisce i produttori della penisola e della Campania per raccontare la storia, la cultura e la qualità del cibo che nasce dalla terra. L’appuntamento dalle ore 9:00 alle 13:00 nel mercato ortofrutticolo cittadino, vedrà la partecipazione di 14 produttori provenienti dalla penisola sorrentina e da tutta la regione. Alle ore 11:00, si terrà il Laboratorio del Gusto “Carciofo violetto: un fiore nel piatto”. Un ortaggio che racconta storie antiche, parla di terra e sorprende il palato in modo inaspettato. Dalle tavole delle civiltà mediterranee fino ai nostri mercati, porta con sé una storia fatta di tradizione, selezione e cultura contadina. Umile solo in apparenza, nei secoli è diventato simbolo del territorio.
Saranno presenti per il Carciofo Violetto di Castellammare il produttore Pasquale Pane e per il Carciofo della Penisola Sorrentina il produttore Luigi Ferraiuolo. Il laboratorio scientifico sarà condotto dalle ricercatrici dell’Università Federico II: Dott.ssa Camilla Celentano e Dott.ssa Rossella Vitale che durante il laboratorio terranno un piccolo esperimento dal vivo per scoprire il vero “segreto” di questo ortaggio. Mentre lo chef Andrea De Martino ( nella foto di lato) di Taverna Mafalda di Castellammare di Stabia svelerà i segreti della cottura ottimale, perché il carciofo trattato con sapienza riesce a sorprendere sempre. Lo chef De Martino è uno degli interpreti più attenti della cucina mediterranea che riesce a proporre con successo ai tavoli della sua Taverna. Introdurrà Mauro Avino, responsabile del Mercato della Terra dello Slow Food.