Quello che salta subito al palato di questo meraviglioso piatto dai sapori cilentani, è il formaggio che, spolverato sopra, chiude un piccolo capolavoro di pasta asciutta. Il sugo è fatto con le alici fresche del mare del Cilento, quelle più grandi che si pescano con la rete (menaica) degli antichi greci che abitarono, alcuni millenni fa, questo paradiso. I pomodorini sono rossi e gialli; ma soprattutto sono dolci e maturi come il sole generoso di questa terra. Poi ci sono i peperoncini verdi, quelli che a Napoli chiamiamo del fiume, mentre qui sono detti friarielli. E c’è l’olio extravergine della zona di gran qualità. Un piatto semplice, di stagione e povero. Ma gustosissimo e ricco di sapori. A preparalo sono le cuoche del ristorante Nonna Sceppa di Paestum ed in particolare una delle sorelle Chiumiento addetta ai primi. Mentre a portarlo in tavola sono i cugini Antonio Chiumiento e Luigi Mastrocinque. 
Queste tagliatelle dal gusto di mare che si esalta con l’aggiunta di prodotti freschi dell’orto e del formaggio ben raccontano l’dea di cucina del Nonna Sceppa e mettono il sigillo sulla storia gastronomica di una terra, che anche se abbandonota al suo destino dalla politica e dalle istituzione, sa regale sapori unici e indimenticabili