“Futurlab”: arte bianca e birra artigianale da Nicola Chiacchiera
“Firmare” le pizze: da sempre un sogno
Il pizza chef Nicola Chiacchiera è il creatore di “Futurlab”, un’accogliente ristorante pizzeria che è stato inaugurato a Boscotrecase qualche settimana fa. Il sogno di Chiacchiera, di origini oplontine, è sempre stato quello di avere un locale tutto suo per offrire ai clienti una tipologia di pizza da lui “firmata”. Chiacchiera si è formato come pizzaiolo ed ha insegnato anche in alcuni istituti alberghieri nel Nord Italia.
Dalla Campania al Settentrione ed il ritorno a casa
Nicola si è formato nelle pizzerie migliori della Campania, ha lavorato a Palazzo San Giovanni a Cava de’ Tirreni ed ha partecipato all’apertura di “Lievitato”, una catena di pizzerie, nella quale ha lavorato per diverso tempo. Per diversi anni è stato in Piemonte dove ha insegnato all’istituto alberghiero senza abbandonare il mestiere di pizzaiolo.
Accoglienza, familiarità e genuinità
Il locale di Nicola accoglie i clienti attraverso un piccolo giardino che anticipa la location, piccola e curatissima con diverse salette ed un bancone per birre e drink. All’ingresso c’è l’area dedicata alla realizzazione delle pizze e la cucina. Il menu è curato e l’offerta delle pizze è moderata perché Nicola ci tiene all’utilizzo solo di prodotti di stagione.
Parliamo di pizza!
Il menù ideato da Nicola non lascia al caso nulla, non é studiato per raccogliere numeri come una pizzeria comune, d’asporto ( anche se si lavora anche così) ma è strutturato per attirare l’occhio del cliente sulla qualità dell’impasto e del condimento. La farina utilizzata é del Molino Briante, si tratta, precisamente di un mix di farine di grano italiano. L’azienda é di San Marco dei Cavoti a Benevento. Anche i salumi utilizzati sono prodotti, artigianalmente, in un’azienda a San Marco.
In tavola il Birrificio Artigianale Napoletano
Nicola precisa che la qualità degli ingredienti é il suo “mantra”. I salumi sono senza polifosfati, i latticini sono acquistati dall’azienda “La Genuina” di Torre Annunziata. Le birre da gustare sono il risultato della collaborazione con Birrificio Artigianale Napoletano. Si tratta di birre leggerissime e dai sapori ricercati che accompagnano i delicati gusti delle pizze.
Omaggio a Torre Annunziata: la sua pizza d’oro
Nicola non tradisce le sue origini e omaggia la città di Torre Annunziata nel logo della pizzeria che richiama i silos presenti sul territorio. Anche L’oro di Oplonti è dedicata alla sua città: pomodorini datterini gialli ripassati in padella, olive nere itrane, capperi ed in uscita acciughe, pomodori a pachetelle gialli del piennolo del Vesuvio DOP, acciughe, origano di montagna.
